หลายคนอาจจะสงสัยว่า โมลาส หรือ กากน้ำตาลคืออะไร วันนี้เรามาลองทำความรู้จักกับเจ้าสิ่งนี้ดูค่ะ…
โมลาส (Molasses) มีรากศัพท์มาจากคำว่า “Melaco” ในภาษาโปรตุเกสหรือที่คนไทยเรียกกันว่า “กากน้ำตาล” โดยธรรมชาติ กากน้ำตาลแบ่งเป็น 2 ชนิด คือกากน้ำตาลที่ได้จากอ้อย และ กากน้ำตาลที่ได้จากหัวบีท ซึ่งพบมากในประเทศแถบยุโรป คุณสมบัติเฉพาะของกากน้ำตาล คือเป็นของเหลวเหนียวข้นสีน้ำตาลปนดำ ไม่สามารถตกผลึกเป็นน้ำตาลได้อีก มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลซูโครส, น้ำตาลอินเวอร์ท และแร่ธาตุต่างๆละลายอยู่
ประโยชน์ของโมลาส คือ
1) เป็นวัตถุดิบในการผลิตสุราและเอทานอล (โดยผ่านกระบวนการหมักด้วยยีสต์)
2) ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตผงชูรส
3) ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโปรตีน (Lysine) ในอาหารสัตว์
4) ใช้ผสมอาหารสัตว์ เพื่อเพิ่มรสชาติ
5) ใช้ทำน้ำสกัดชีวภาพ ใช้บำบัดน้ำเสีย ทั้งในครัวเรือน และอุตสาหกรรม
ตอนหน้าจะพูดถึงวิธีการเลือกซื้อโมลาสที่ดี มีคุณภาพค่ะ ว่าต้องทำอย่างไรบ้าง
เครดิต : https://mmolasses.wordpress.com/